Les recettes phare d'une saison, on peine souvent à y échapper. Mais c'est bien souvent parce qu'on les adore. La Burrata fraîche qu'on nappe d'un filet d'huile d'olive, par exemple, ou la Feta au tonneau, aux laits de chèvre et brebis, qui réhausse une salade de tomates fraîches... Des fromages qu'on aime bien aussi manger quand il fait moins chaud, parce que ce serait dommage de s'en priver pour de bêtes considérations de températures !
Une mozzarella au lait de vache qui cache sous sa croûte rebondie un cœur de crème totalement dément. Disponible seulement en saison estivale !
Production traditionnelle grecque aux laits de chèvre et brebis mélangés, affinée en tonneau. Disponible entre juin et septembre.
